Pastırma ve sucuk üreticileri ESK’dan karkas et istiyor

• 18 Mayis 2023
• Özel Haber

KAYSERİ'ninünü dünyaya yapılan ürünü pastırma, 20 günlük uğraş sonucu eski adıyla 'işlik' olan üretim evlerinde geleneksel yöntemlerle yapılmaya devam ediyor. Adı Kayseri ile özdeşleşen ve pastırma-sucuk üretim kenti olarak bilinen  Kayseri’de karkas et fiyatlarına son bir yılda gelen yüzde yüzlük zam sonrası ortalama parekende de 1 kilo sucuk400 , bir kilo pastırma  ise cinsine göre  750-1000 TL arasında satılıyor. Kayserili üreteciler Et ve Süt Kurumundan market ve kasaplara olduğu gibi ucuz karkas et tahsis edilmesini istiyor

Türkiye'nin çeşitli kentlerinde yapılmasına karşın adı Kayseri ile özdeşleşen ,ünlü seyyah Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde "Kayseri'nin Lahm-ı kadit' namı ile şöhret bulan kimyonlu sığır pastırması ve miskli et sucuğu hiçbir yerde yoktur. İstanbul'a hediye olarak gider" ifadeleriyle yer alan sucuk ve pastırma , ete ,sarımsağa,baharata ve bağırsağa gelen zamlardan etkilendi. Kayseri Ticaret Odası Başkanı Recep Bağlamış,’’Bazı yerlerde duyuyoruz ki pastırma ve sucuk üreticileri Kayseri ile yarışmaya kalkıyor. Kayseri'de pastırma ve sucuk yüzyıllar ötesine dayanan ata sanatı  ve kentin adı dünyaca bilinen önemli bir et endüstrisi ve geleneksel sanattır. Kayseri'de odamıza kayıtlı irili ufaklı 20 sucuk ve pastırma üreticisi ve firma bulunmaktadır.'' diyor

‘’ET VE SÜT KURUMU BİZEDE ET TAHSİS ETSİN’’

Kayseri Ticaret Odası Başkanı Recep Bağlamış,Et ve Süt Kurumunum piyasaya denge getirmesi için kurum satış mağazaları dıyşında kasaplara ve marketlere de karkas et verme kararınının kendi sektörlerine de uygulanması istedi.Bağlamış’’Pastırma ve sucuğun ana vatanı olarak bilinen Kayseri’deki üretimevlerine de ESK, karkas et tahsisinde bulunmalıdır. Sucuk ve pastırma et fiyatlarındaki artışlar somrası cinsine göre parekende de farklı fiyatlarla alıcı bulmaktadır. Örneğin 2020 yılında parekende de 1 kilo sucuk 75-80,1 kilo pastırma ise 120-160 TL arasında satışa sunulmaktadır.Kargas et fiyatlarındaki artışlar,bibere,çemene, sarımsağa, kimyon,  karabiberin gibi baharatlara, nakliyeye gelen zamları gözönüne aldığınızda pastırma ve sucukta abartılı bir fiyat artışı olmadığını gözlemleyebilirsiniz.Zira, çarpıcı bir örnek vermek gerekirse 5-6 ay öncesi 1 kilo karkas et 95 liraydı. Şimdilerde ise 220 TL’den işlem görüyor.'' diye konuşuyor