Akdeniz'in limonları 70 yıldır Kapadokya'da saklanarak lezzetleniyor
Akdeniz Bölgesi'nde hasat edildikten sonra Kapadokya'daki kayadan oyma yer altı depolarına getirilen limon, sululuk oranı, aroma ve lezzetinin doğal yollarla artması sağlandıktan sonra piyasaya sunuluyor.
Türkiye'nin, peribacaları ve doğal kaya oluşumlarıyla kaplı vadileriyle ünlü önemli turizm merkezlerinden Kapadokya bölgesindeki yer altı depoları patatesin yanı sıra narenciye sektörüne hizmet sunuyor.
Milyonlarca yıl önce Erciyes ve Hasan dağlarının püskürttüğü lav ve küllerin meydana getirdiği yumuşak tabakanın oyulmasıyla oluşan doğal depolar, uzun yıllardır Akdeniz bölgesinde yetiştirilen limonlara ev sahipliği yapıyor.
Kasımda başlayan limon hasadında dallarından toplanan ürünler, çürüme olmadan aylarca muhafaza edildiği bu depolardan, talebe göre yurt içi ve yurt dışına sevk ediliyor.
- "Depolardaki ısı her mevsim aynı seviyede kalıyor"
Bölgedeki kayadan oyma depo işletmecilerinden Mustafa Keleş yaptığı açıklamada, doğal yapısı nedeniyle depolardaki ısının her mevsim aynı seviyede kaldığını, hiçbir enerji sarfiyatına gerek duymaksızın ürünlerin bozulmadan muhafaza edilebildiğini belirtti.
Bölge için önemli istihdam alanlarından birinin de kayadan oyma depolar olduğunu, taşıma ve paketleme alanında çok sayıda işçinin çalıştığını ifade eden Keleş, şöyle konuştu:
"Limon bölgedeki depolara 1950'li yıllardan beri geliyor. Akdeniz Bölgesi sıcak olduğundan orada depolandığında çürüme çok oluyor. Burada ise fire oranı çok düşük. Yeşil olarak sandıklara konulup gelen limonun kayadan oyma depolarda kabuğu inceliyor, aroma ve lezzet kazanıyor. Kayadan oyma bu depolarda, limonun olgunlaşması için ideal sıcaklık ve nem doğal olarak bulunuyor. Burada aylarca bekletilebiliyor. Olgunlaşması nedeniyle 'yatak limon' olarak tabir ettiğimiz ürün yurt içinin yanı sıra Avrupa, Balkan ve Orta Doğu ülkeleri ile Rusya ve Suudi Arabistan'a gidiyor. Bu yıl limonda rekolte yüksek. Bölgeye 5 milyon sandıktan fazla limon geldi."
Mersin'den bölgedeki depolara limon getiren üreticilerden Mehmet Güler ise ürünlerinin en az çürümeyle muhafaza edilebilmesinin kendileri için önemli olduğunu kaydetti.
Güler, "Ürünü buraya getirmemizdeki amaç, muhafaza ömrü uzun oluyor. Kalitesi yükseliyor. Depolar doğal olduğu için hiçbir ilaç kullanmadan daha sulu ve lezzetli hale geliyor." diye konuştu.
Üreticilerden Yusuf Tuncer de hasat döneminde tüm limonun piyasaya sürülmesinin mümkün olmadığını, ülkenin yıl boyunca ihtiyacına cevap verebilmek için bölgedeki depolarda bekletilen ve kalitesi artan ürünün talep geldikçe piyasaya sunulduğunu söyledi.
Yazarlar
- 01SADIK YAKUT'A YENİ GÖREV!
- 02KAYSERİ’DE SWİNGER(eş değiştirme) OPERASYONU
- 03Nöbetçi noter geliyor
- 04Cumhuriyet Meydanı'nda Suriyeli Gerilimi
- 05Ünlü iş adamı öldürüldü
- 06YENİ PARTİ İÇİN BAĞDA TOPLANTI !
- 07BOYDAK HOLDİNGİN 3 ŞİRKETİ HALKA ARZ
- 08Kayseri Büyükşehir Belediyesinin yeni meclisindeki üye dağılımı belirlendi
- 09ORUÇ TUTAMAYAN NE KADAR FİDYE VERECEK?
- 10Kayseri'de iğrenç olay; 14 yaşındaki kıza cinsel istismardan 2 tutuklama
- 11PINARBAŞI'NA DEV TESİS YAPILACAK
- 12Mahalleli Suriyelilere karşı sokağa döküldü
- 13Gün olur, asra bedel...
- 14Son dakika... Cumhur İttifakı belediye meclis üye adayları belli oldu
- 15Millet İttifakının Büyükşehir adayı Dursun Ataş oldu
- 01Kayseri'de taksi tarifeleri zamlandı
- 02Sosyal medya hesabından kızına müstehcen konuşmalar yapan kadın gözaltına alındı
- 03Hacılar'da intihar
- 04Kayseri'de haftanın semt pazarı fiyatları
- 05Otomobil ile çarpışan motosiklet dükkana girdi
- 06Kayseri'de DEAŞ operasyonu; 1 Suriyeli yakalandı
- 07Ataş: "Türk çiftçisi fakruzaruret içerisinde"
- 08Ülkücü camianın acı günü
- 09Uyuşturucu ticaretinden yargılanan sanığa 12.5 yıl hapis
- 10Tomarza'da eski eş saldırısı; biri ağır 2 yaralı
- 11“Kamu malına zarar vermenin insanlık ayıbı olduğunu anlatalım”
- 12Pazarda çıkan kavgada 4 kişi tutuklandı 1 kişiye de ev hapsi verildi
- 13"Çocuk benden değil’ dedi, vurdum"
- 14"Kayseri İnsan Kaynakları ve İstihdam Fuarı" açıldı
- 15Kayseri'de ekmek 7,5 lira oldu